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今年のクリスマスはベトナム料理でホームパーティ♪

今回のベトナム料理講習では、クリスマス特別企画として、ホームパーティにピッタリな、
今年のベトナム料理講習で特に人気のあったレシピを中心にご紹介します♪


1.海老のマスタードリーフ巻き
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昨年の9月にSaigon Cooking Classに行ってベトナム料理講習に参加してきたのですが、
現地で教えてくれたのは、地元で人気のベトナム料理レストランのシェフ、Mr.Ken.
彼は日本にも料理留学した経験があり、日本の食材や日本料理のことにも知識がある、
フレンドリーな方でした。

さて、写真の海老は、まさに日本のお寿司に載っている海老そのものの形なので、世界中から来ている生徒さんたちに対して、彼は“これは、日本のSUSIに載っている形を模したものなんだよ!”と、大変わかりやすい説明をしていました。まさしく、日本のSUSIは、万国共通語になったなあーと実感してしまった瞬間でした!

そして、もう一つの食材のマスタードリーフ(和名:マスタードグリーン、からし菜の一種)は、現地で使用したのは日本のそれよりもかなり大きくって、具材をラップするのに大変だった記憶がありますが、日本のものなら、かえって包みやすい感じです!


2.Lady’s Finger Soup (ガンボスープ)
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ベトナムでは、オクラのことをLady’s Fingerというらしく、理由は、オクラの先端の部分のとんがったところが、爪を伸ばし、ネイルを施した昔でいうLadyの指に似ていることからそう呼ばれるようになったらしいです。オクラは現地ではサラダやスープに使われるそうです。

オクラのネバネバの正体は、ペクチンという水溶性の食物繊維と多糖類のひとつであるムチン。ペクチンは水溶性食物繊維なので、コレステロールや血圧の低下にはたらき、動脈硬化、高血圧、糖尿病の予防に効果があり、便秘や下痢などの整腸作用も持っています。

ムチンは胃の粘膜を保護して潰瘍を防ぐほか、肝機能や腎機能を強める作用もあり、老化を予防します。ムチンは便秘にも効果があります。
 
オクラの栄養成分であるβ-カロテンは、抗酸化作用があってコレステロールの酸化を防いで動脈硬化を予防します。そのほか、ビタミンB1、B2やビタミンCもオクラに含まれる栄養成分です。
以上の健康効果により、年末の忙しい時期を乗り切る皆さんに是非食べていただきたい一品です!

3.蓮の実と海老のチャーハン、蓮の葉包み
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こちらのチャーハンも、以前のベトナム料理講習で大好評だったもので、今回リクエストがあり、再講習を行うものです♪
具の蓮の実は、健康食材で、健康に気を使うお父さんにもぴったり★

【ハスの実の健康効果】
◎婦人病の予防・改善効果
◎むくみの予防・改善効果
◎胃腸の機能を高める効果
◎疲労回復効果
◎高血圧を予防する効果

蓮の葉に包むと、チャーハンにその香りが移り、オリエンタルな気分満載に!
さあ、盛り付けは蓮の葉を花弁に見たて、中からカラフルなチャーハンがみえるようにすれば、パーティの主役級の1品になること間違いなしです★

4.牛ひき肉の大葉巻き、ライスペーパー添え
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これぞ、ベトナム料理のラップ&ロールの代表格!
牛ひき肉を大葉で巻いてグリルしたものを、ライスペーパーの上に野菜とビーフンと一緒にのせ、さらにラップするという、徹底ぶり!
(現地の講習では、ドイツからいらした女性の生徒さんが”Wrap & Roll!!”というラップを口ずさんでたのを思い出して、思わず笑っちゃいます!)
今年のクリスマスパーティでは、お客様と一緒にラップ&ロールを楽しんでください!

5.鶏のスパイシーバジル、土鍋焼き
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こちらは白いご飯と一緒に食べると、アッというまに白米がなくなってしまうという、鶏とバジルの味がピリ辛の唐辛子の味とあいまって、やみ付きになる一品です!
パーティでは、大きめの土鍋で多めに作っておいた方が、よさそうですよ♪

6.ポークリブのキャラメリゼ
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こちらも鶏同様、土鍋を使った、フランス統治時代から伝わる、ベトナム料理の代表的な1品です!味付けはキャラメルソースを使うと、比較的簡単に作れます!こちらもご飯が進むこと請け合いなので、パーティでは大量の白米が必要になるかも?!

以上6品のベトナム料理講習の日時は以下です!

12/5(土):1.14時~19時
      

12/12(土):1.13時~18時
      2.19時~22時

12/19(土):1.13時~18時
      2.19時~22時

なを、今回のベトナム料理講習は、6点のうち2点か、3点か、ワインかお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。

3点+お茶:3時間 / 8,500円

3点+ワイン:4時間 / 9,000円

2点+お茶:2時間 / 7,500円

2点+ワイン:3時間 / 8,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info@happy-com-school.com
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by c-z-cooking | 2015-11-29 18:52 | ベトナム料理講習 | Comments(0)

今年のおせち料理は中華おせちにトライしてみませんか?

私は小さい頃、父のお友達で台湾の方が、日本で中華料理店を経営してらっしゃた関係で、毎年お正月には中華のおせち料理をいただいていました。
その影響か、プライベートで作るおせち料理は、実は中華おせちのほうが多かったりしています。。。

さて、そんな中華おせちのレシピの中から、今回は初心者の方でも挑戦のしやすい、簡単に作れる割には見栄えのする6品のご紹介です♪
来るべく新年は、年の初めからご家族をびっくりさせちゃいましょう!

1.なすとピーマンのスパイシー炒め
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揚げた茄子と、カラフルなパプリカを使った、シンプルな炒め物ですが、
お味をスパイシーにする事により、ピリッとひきしまった中華おせちの1品になります!

2.山芋とくこのあっさり塩炒め
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山芋は秋から冬場に向けて、肺の機能を高める素材として、中華では風邪や肺炎の予防をする料理としてよく使われます。また、一方のクコも、滋養強壮(疲労回復)・脂肪肝などの肝臓病・高血圧・免疫力を高める・視力回復・腰痛・膝の痛み・老化防止への効能が期待されているヘルシーな食材です。山芋の白とクコの赤で、見た目もおめでたい中華おせちの炒め物です。

3.大根と鶏ひき肉の煮もの
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こちらは中華鍋で作る煮物なので、あっという間に出来ちゃう上に、片栗粉でとろみをつけるので、煮汁までおいしく食べれちゃう、すぐれもの!
大根は年末・年始のお疲れ気味な胃の働きを助ける、この季節にはもってこいの食材です♪
  
4.プリプリエビチリ
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プリプリの食感が味わいたいなら、断然、手作りのエビチリをおすすめします!
下準備さえすれば、あっという間にできますので、年末の忙しい時期にも楽ちん♪な1品です! 

5.簡単バンバンジー
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バンバンジ-は私は好物の一つなので、前から作っておりましたが、今回ご紹介するバンバンジ-は、とっても簡単に出来る割には、お味のほうは、高級中華料理店にも負けじ、劣らず!!
多めに作り置きしておいて、おせちの後は、ラ-メンやフォ-などの上にのせて食べてもGOOD♪

6.豚肉とレンコンの春巻き
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レンコンのシャキシャキ感は、春巻きの皮のクリスピ-さとあいまって、揚げたては
もちろんのこと、冷めても味がなじんでおいしいです!
塩抜きしたザ-サイと、香菜を入れると、とたんに中華風に♪
胡麻油を種に加えると、つなぎにもなり、香ばしい香り!

こちらの季節のレシピ―中華おせち料理のお料理講習の日程は下記です!

12/5(土):1.14時~19時
      

12/12(土):1.13時~18時
      2.19時~22時

12/19(土):1.13時~18時
      2.19時~22時


なを、今年の中華おせち料理の講習は、上記6点のレシピのうち3点か、4点か、シャンパン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。


4点+お茶:3時間 / 10,000円

4点+シャンパン(白または赤):4時間 / 11,000円

3点+お茶:2時間 / 8,000円

3点+シャンパン(白または赤):3時間 / 9,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2015-11-29 18:36 | 季節のレシピ | Comments(0)

今年のクリスマスパーティは、簡単ヘルシースイーツで♪

皆様、こんにちは!
今年もあっという間に来週から12月に突入します!
本当に毎年1年が過ぎるのが早くって、びっくりしてしまいます!
今年も、あなたのホームクリスマスパーティを盛り上げるべく、C’s Cookingでは、初心者の方でも作りやすい、その割には見栄えのするスイーツレシピをご用意しました!
パ-ティ-のお客様達のびっくりした顔を思い浮かべながら、楽しく作っちゃいましょう♪

1.ホワイトクリスマスツリー
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外側は生クリ-ムのデコレ-ションで包まれていますが、中味は、白あんとラムレ-ズンを使った、洋風きんとんが隠れていて、おいしさ2倍で欲張りなホワイトツリ-を作りました♪
土台のタルトカップは市販のものを使うので、「ケ-キを作る時間がない!」とお嘆きの忙しいあなたにもぴったり♪
キラキラ光るアラザンを振り掛けると、クリスマスソングが聞こえてきそうです!

2.バナナとキャラメルのクリスマスタルト
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バナナとキャラメルとくるみのフィリングは、キャラメルを焦がして苦味を強くすると、くるみの苦味とあいまって、バナナの甘味を引き出し、なんともスイ-ツな香りが辺りに漂います♪
デコレ-ションの生クリ-ムの上に、ビスタチオの緑色をちりばめ、タルト部分の端を粉砂糖で白く御化粧すれば、まるで雪が積もった木の切り株のよう!
今年はほろ苦いクリスマスタルトで、大人のクリスマスを演出してみてください♪

3.おからのショートケーキ
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スポンジケ-キ部分は、薄力粉と同量のおからを加えて、もっちりとした食感へ♪
又、デコレ-ション用のクリ-ムはヘルシ-生クリ-ムで、半量を水切りヨ-グルトに置き換え、爽やかな食感を加え、カロリ-を約半分にカットしました♪
このショ-トケ-キなら、ダイエット中の方が集るパ-ティのデザ-トでおだししても大丈夫ですね!

4.おからのガトーショコラ
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このガト-ショコラは、小麦粉とチョコレ-トは使わず、おからとココアを使い、しっとりとした焼き上がりを実現しました!!
できれば1日ねかせたほうがしっとりとおいしくいただけるので、パ-ティ-の前日に焼くとベストです♪

5.ベリー・ベリー・ベリータルト
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3種類のベリ-をふんだんに使ったこのタルトは、クリスマスの気分を盛り上げる、鮮やかな色あい♪
タルト部分はア-モンドパウダ-を加えた香ばしい味!
甘酸っぱい3種のベリ-は、タルトにひきつめたヘルシ-生クリ-ムとあいまって、アナタを至福の時へ♪

以上5品のお菓子講習を下記日程で行います♪

C's Cookingでは、皆さんのお好きなレシピをお好きな日時で作っていただけるよう、講習可能なレシピと講習可能な日時をご案内して選んでいただく事にしました♪

そのため、ご希望の講習日の2日前までに、下記メ-ルアドレスまでご予約を御願いします★
info-hcs@juno.ocn.ne.jp

【今月のレシピ】
上記5品から、お好きなレシピをお選び下さい!

【今月の講習可能日時】

12/6(日)
1.11時~13時:
2.14時~16時:
3.17時~19時:

12/13(日)
1.11時~13時:
2.14時~16時:
3.17時~19時:

12/20(日)
1.11時~13時:
2.14時~16時:
3.17時~19時:


講習場所:水天宮前

講習費用:5,000円

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2015-11-29 18:25 | お菓子講習メニュ- | Comments(0)
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