カテゴリ:季節のレシピ( 42 )

今年の父の日は、手作りメニューでホームパーティ!

皆様お久しぶりです!東京は本日、真夏日となりました。

そんな6月は第2週の父の日を意識して、今月の季節のレシピでは、

父の日におうちで作ってあげたい、“おうちレストランメニュー”で、初心者の方でも簡単に作れるレシピをご紹介します♪

簡単に作れる割には、見栄えのするレシピばかりですので、お父様をあっと言わせる、

絶好のチャンス!!

お父様に、“料理自慢の娘アピール!”を存分にしちゃいましょう★


1.焼きなすとみょうがのカルパッチョ

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香ばしく焼いて甘味を引き出したなすをカルパッチョ仕立てにし、みょうがとあさつき、トマトをのせて、お好みのチ-ズのドレッシングをかけた簡単な一品!

でも、お味の方は、濃厚な茄子の味のあとに、みょうがの清涼感がくる、絶妙なかんじです♪


2.枝豆豆腐

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豆乳と粉寒天を使って、枝豆のピュレを固める枝豆豆腐は、手作りならではの新鮮さと、枝豆の甘さが味わえる極上の一品です♪

枝豆は、ビ-ルのお供としては塩茹でが一般的ですが、枝豆の甘さが感じられるこの枝豆豆腐を一度食べると、こちらの方が、食欲のないときにでも、つるんと食べれて、いいかも~!って思うはず♪

目にも鮮やかな枝豆豆腐で、暑さを乗り切ってくださいね♪


3.鮭とみょうがの簡単ちらしずし

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冷蔵庫に残っていそうな材料で作れる、手軽なちらしずしですが、お味のほうは、みょうがのさわやかさと寿司飯のさわやかさがあいまって、梅雨空も吹き飛ばしそうなすっきりした一品★

寿司飯さえ作ってしまえば、あとは材料を切って散すだけなので、ちらし寿司にはじめてトライする方にも失敗なしです!


こちらの3品のお料理講習の日程は下記です!

6/11(日)

1.11時~15

2. 16時~20

6/17(土)

1.11時~15

2. 16時~20

6/24(土)

1.11時~15

2. 16時~20

なを、季節のレシピの講習は、3点のうち2点か、3点すべてか、ワインかお茶かをお選びいただけます。

各講習時間と、講習料金は以下です。

2+お茶:3時間 / 6,000

2+ワイン:3.5時間 / 7,000

3+お茶:4時間 / 8,000

3+ワイン:4.5時間 / 9,000

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!

info-hcs@juno.ocn.ne.jp


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by c-z-cooking | 2017-06-02 18:58 | 季節のレシピ | Comments(0)

春のお花見はカラフルメニューを持って★(中・上級者編-vol.2)

東京のソメイヨシノは今真っ盛りですね!

これから5月の連休までは、様々な花がその開花時期を迎え、お花見も迷っちゃいます★

そんな今月は、お花見の時に大活躍な、おつまみとしてもナイスなカラフルレシピのご紹介です♪

ぜひ、皆さんも手作りレシピを披露してみてくださいね★


【前菜/スープ】

1. 生ホタテのゆずこしょう、ねぎしょうが風味


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お刺身用の生帆立をちょっと湯通しして、ゆずこしょうとねぎとしょうがのドレッシングを上にかけるだけの簡単メニュー!!
でも、あつあつの胡麻油をかけて、ねぎとしょうがの香りを引き出すので、簡単な割に本格中華の一品に
これまた、お花見当日の朝でも出来る、おすすめな、白ワインのおつまみに!

2.菜の花のクリ-ムス-プ

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ビタミンCたっぷりの菜の花に、消化の良い鶏ひき肉を入れて、肌寒い春先にぴったりの、菜の花のス-プを作りました♪

風邪や花粉症で食欲がないときでも、このス-プならたっぷりと飲めるはず!

【メイン】

3. アサリとフレッシュトマトのブルスケッタ

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春から夏にかけてのあさりは、殻の中にミネラルなどを、ぎゅっと閉じ込めているので、火を入れることで海の味が一気に開花します!
フレッシュトマトと、ワイン蒸ししたあさりは、だしの旨みと、爽やかな酸味がまさに春の味
こんがりと焼き色をつけたトーストを添えて、一緒にたっぷりと味わいましょう


4. きのこいっぱいのフリッタータ


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オーブンでふっくらと焼き上げるオープンオムレツは、初心者の方でも、火加減などを気にせずに作れる簡単レシピ!

数種のきのこと生クリーム、シュレッドチーズの組み合わせは、味わいを深くします。

白ワインのおつまみとしても、Good1品♪

【パスタ/ちらし寿司】

5グリ-ンピ-スとフル-ツトマトのクリ-ムパスタ

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フル-ツトマトの甘さと、グリンピ-スの甘さを、生クリ-ムが一つにまとめ上げ、上にのせたクリ-ムチ-ズの濃厚さと共に、忘れられないおいしさをかもし出しています!!
白のワインかシャンパンと合わせると、お父さんもびっくりナ、お家レストランメニュ-になることうけあい♪

6. グレープフルーツのカップちらし

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グレ-プフル-ツにも旬があるのはご存知ですか?特にフロリダ産のグレ-プフル-ツは、3月~5月の春の盛りに瑞々しい食べごろを迎えます!
そんなさわやかなグレ-プフル-ツのカップにちらし寿司を詰めちゃいました
グレ-プフル-ツの酸味があるので、寿司酢のほうは控えめでも、とても爽やかな味が楽しめます

こちらの6品のお料理講習の日程は下記です!

4/9(日)

1.11時~14

2. 15時~18

4/15(土)

1.14時~17

2. 18時~21

4/22(土)

1.14時~17

2. 18時~21

4/29(土)

1.14時~17

2. 18時~21



なを、今年のお花見パーティレシピのお料理講習の講習は、上記6点のレシピのうち3点か、2点か、ワイン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。

各講習時間と、講習料金は以下です。

3+お茶:4時間 / 9,000

3+ワイン(白または赤):4時間 / 10,000

2+お茶:3時間 / 8,000

2+ワイン(白または赤):3時間 / 8,500

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!

info-hcs@juno.ocn.ne.jp


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by c-z-cooking | 2017-04-03 19:46 | 季節のレシピ | Comments(0)

今年のおせち料理は中華おせちに挑戦!

今年のおせち料理は、中華おせちに挑戦してみませんか?

私は小さい頃、父のお友達で台湾の方が、日本で中華料理店を経営してらっしゃた関係で、毎年中華のおせち料理をいただいていました。
その影響か、プライベートで作るおせち料理は、実は中華おせちのほうが多かったりしています。。。

さて、そんな中華おせちのレシピの中から、今回は初心者の方でも挑戦のしやすい、簡単に作れる割には見栄えのする6品のご紹介です♪


1.なすとピーマンのスパイシー炒め

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揚げた茄子と、カラフルなパプリカを使った、シンプルな炒め物ですが、

お味をスパイシーにする事により、ピリッとひきしまった中華おせちの1品になります!



2.山芋とくこのあっさり塩炒め

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山芋は秋から冬場に向けて、肺の機能を高める素材として、中華では風邪や肺炎の予防をする料理としてよく使われます。また、一方のクコも、滋養強壮(疲労回復)・脂肪肝などの肝臓病・高血圧・免疫力を高める・視力回復・腰痛・膝の痛み・老化防止への効能が期待されているヘルシーな食材です。山芋の白とクコの赤で、見た目もおめでたい中華おせちの炒め物です。


3.大根と鶏ひき肉の煮もの

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  こちらは中華鍋で作る煮物なので、あっという間に出来ちゃう上に、片栗粉でとろみをつけるので、煮汁までおいしく食べれちゃう、すぐれもの!

大根は年末・年始のお疲れ気味な胃の働きを助ける、この季節にはもってこいの食材です♪

  


4.プリプリエビチリ

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プリプリの食感が味わいたいなら、断然、手作りのエビチリをおすすめします!

下準備さえすれば、あっという間にできますので、年末の忙しい時期にも楽ちん♪な1品です! 


5.簡単バンバンジー

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バンバンジ-は私は好物の一つなので、前から作っておりましたが、今回ご紹介するバンバンジ-は、とっても簡単に出来る割には、お味のほうは、高級中華料理店にも負けじ、劣らず!!

多めに作り置きしておいて、おせちの後は、ラ-メンやフォ-などの上にのせて食べてもGOOD


6.豚肉とレンコンの春巻き

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レンコンのシャキシャキ感は、春巻きの皮のクリスピ-さとあいまって、揚げたては

もちろんのこと、冷めても味がなじんでおいしいです!

塩抜きしたザ-サイと、香菜を入れると、とたんに中華風に♪

胡麻油を種に加えると、つなぎにもなり、香ばしい香り!


こちらの季節のレシピ―中華おせち料理のお料理講習の日程は下記です!

12/17(土):1.12時~16

      217時~21

12/23(金:祝日):1.12時~16

         217時~21

12/24(土):1.12時~16

      217時~21



なを、今年の中華おせち料理の講習は、上記6点のレシピのうち2点か、3点か、ワイン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。



3
+お茶:3時間 / 9,000

3
+ワイン(白または赤):4時間 / 10,000

2
+お茶:2時間 / 8,000

2
+ワイン(白または赤):3時間 / 8,500

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp


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by c-z-cooking | 2016-12-03 18:20 | 季節のレシピ | Comments(0)

今年のクリスマスパーティは手作りメニューでおもてなし!

今年もやってきました、12月&クリスマスシーズン♪

なんだか、今年はいつにも増して早い1年だった気がします。。。

そんなあわただしい1年だったあなたに、C’s Cookingでは、普段使いの材料をクリスマスマジックで、素敵なパーティレシピに変える技を、今回の講習では重点的にお教えしちゃいます♪

大した食材じゃあなくったって、クリスマスマジックで、ゴージャスなパーティメニューへ大変身させちゃいます★

さあ、今年の締めくくりに、ご自身のクリスマスマジックをかけたレシピを皆さんの大切な方に披露しちゃいましょう!!

【前菜】

1.ホタテの冷製バジルソース添え

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刺身用のホタテ貝柱を一瞬火を入れることにより、甘さを引き出し、臭みを消すので、簡単な作りの割には驚くべきおいしさ♪

よく冷えた辛口シャンパンとともに、今年のクリスマスパーティの幕開けにぴったりな1品です!


.トマトの冷製スープ、チーズトースト添え

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こちらの冷製スープは、ミキサーでさっと作れるのに、まるで高級フレンチ店で食べているようなおしゃれな1品!チーズトーストと一緒に、さあ、シャンパンで乾杯!

素敵なクリスマスパーティーの始まりです!


3.じゃがいものムース、コンソメジュレ添え

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材料だけ見ると、かなり普段使いのものだけ並んでいますが、ここがクリスマスマジック!

白いじゃがいもと上にかけた生クリームの白で雪を、トマトの赤と緑でクリスマスツリーを、また、コンソメジュレでキラキラしたクリスマスイルミネーションをイメージして、おしゃれなグラスに盛り付けるだけの簡単なムースですが、お味の方は驚くばかりのおいしさ!初心者の方も是非トライしてみてくださいね♪


【パスタ&ピザ】

4. ズワイガニのトマトクリームソースパスタ

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ズワイガニはクリスマスからお正月にかけてたくさん出回ってきます!

もし、生のものが手に入らなかったらボイルのものでも、身をほぐすして使うので大丈夫♪

カニとトマトと生クリームのコンビネーションは、ソースの味見だけでもうっとりするくらいのおいしさ!

是非、あなたのPARTYレシピに加えてくださいね★


5.レンコンと水菜のピザ

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このピザの生地は春巻きの皮を使い、溶き卵で3枚を重ねた上に、輪切りのれんこんと、マヨネ-ズ、ピザ用チ-ズをふりかけて、オ-ブンで8分焼けばできあがり!

れんこんのシャキシャキ感と、春巻きの皮の中はもっちり、周りはパリパリの食感を楽しんでください♪

れんこんはビタミンCが豊富で、みかんの1.2倍に相当する量が含まれています。ビタミンCは本来熱に弱いとされていますが、蓮根はデンプン質主体のため加熱しても分解されにくいのです。 ビタミンCは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素です♪

【メイン】

6.カジキマグロのマンゴーソース

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淡白なカジキマグロに、マンゴーのソースを加えることによって、さっぱりとした中にもコクのあるメインの出来上がりです!ソースは前日から作っておいても、味がなじんでgood!!


7.牛すね肉の赤ワイン煮

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クリスマスになると、なぜか牛肉が食べたくなるのは、小さいころにローストビーフをクリスマスになると食べていたせいでしょうか?

ただ、ローストビーフはそれなりに料理の技術が問われるレシピなので、今回は、初心者の方でも比較的失敗のない(圧力鍋が料理してくれる!)、牛肉の赤ワイン煮のご紹介です!

作ってから3日くらい経ってからの方が味がしみ込んでいるので、パーティの日程が決まったら、さっそく作っちゃいましょう!


8.豚の香味焼き

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こちらは、前の日にリンゴジュースにつけて、肉の臭みを取り、うま味を増すことによって、パーティ当日はオーブンで焼くだけという簡単なレシピ♪

今回は、中華風に五香粉というスパイスを使い、焼き豚風に仕上げていますが、ローズマリーやバジルなどでよりシンプルに仕上げてもおいしいです!


【デザート】

9.大人のチーズケーキ

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こちらのチーズケーキは、台地のクッキーとクルミを砕いて使うことで、味わい深い、しかもクリームチーズの半分を、カロリーの低いカッテージチーズを使うことで、大人のためのヘルシーチーズケーキとなっています。すりおろしたレモンの皮のさわやかさは、御馳走を食べた後のデザートなのに、おかわりがしたくなるおいしさ!!


10. ベリー・ベリー・ベリームース

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今年はイチゴをツリ-に見たててみました♪ムース部分は、絹ごし豆腐と上新粉を使って、白ワインで香り付けし、生クリ-ムに負けないくらいの舌触りを出しました!

飾りには、イチゴとブル-ベリ-、そしてかわいらしいマイクロトマトをあしらいました♪

大人なヘルシ-デザ-トとしてはもってこいな一品です!


こちらのクリスマスレシピのお料理講習の日程は下記です!

12/17(土):1.12時~16

      217時~21

12/23(金:祝日):1.12時~16

         217時~21

12/24(土):1.12時~16

      217時~21

なを、今年のクリスマスレシピの講習は、上記10点のレシピのうち2点か、3点か、ワイン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。

各講習時間と、講習料金は以下です。

3+お茶:3.5時間 / 9,000

3+ワイン(白または赤):4時間 / 10,000

2+お茶:2.5時間 / 8,000

2+ワイン(白または赤):3時間 / 8,500

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!

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by c-z-cooking | 2016-12-03 18:12 | 季節のレシピ | Comments(0)

父の日にはおうちレストランメニューで驚かせちゃいましょう!

皆様お久しぶりです!東京は本日、梅雨入りとなりました。
そんな6月は第2週の父の日を意識して、今月の季節のレシピでは、
父の日におうちで作ってあげたい、“おうちレストランメニュー”で、初心者の方でも簡単に作れるレシピをご紹介します♪
簡単に作れる割には、見栄えのするレシピばかりですので、お父様をあっと言わせる、
絶好のチャンス!!
お父様に、“料理自慢の娘アピール!”を存分にしちゃいましょう★

1.焼きなすとみょうがのカルパッチョ
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香ばしく焼いて甘味を引き出したなすをカルパッチョ仕立てにし、みょうがとあさつき、トマトをのせて、お好みのチ-ズのドレッシングをかけた簡単な一品!
でも、お味の方は、濃厚な茄子の味のあとに、みょうがの清涼感がくる、絶妙なかんじです♪

2.枝豆豆腐

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豆乳と粉寒天を使って、枝豆のピュレを固める枝豆豆腐は、手作りならではの新鮮さと、枝豆の甘さが味わえる極上の一品です♪

枝豆は、ビ-ルのお供としては塩茹でが一般的ですが、枝豆の甘さが感じられるこの枝豆豆腐を一度食べると、こちらの方が、食欲のないときにでも、つるんと食べれて、いいかも~!って思うはず♪

目にも鮮やかな枝豆豆腐で、暑さを乗り切ってくださいね♪

3.鮭とみょうがの簡単ちらしずし
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冷蔵庫に残っていそうな材料で作れる、手軽なちらしずしですが、お味のほうは、みょうがのさわやかさと寿司飯のさわやかさがあいまって、梅雨空も吹き飛ばしそうなすっきりした一品★

寿司飯さえ作ってしまえば、あとは材料を切って散すだけなので、ちらし寿司にはじめてトライする方にも失敗なしです!

こちらの3品のお料理講習の日程は下記です!

6/11(土)
1. 16時~20時

6/18(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時

6/25(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時

なを、季節のレシピの講習は、3点のうち2点か、3点すべてか、ワインかお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。

2点+お茶:3時間 / 6,000円

2点+ワイン:3.5時間 / 7,000円

3点+お茶:4時間 / 8,000円

3点+ワイン:4.5時間 / 9,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
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by c-z-cooking | 2016-06-05 17:49 | 季節のレシピ | Comments(0)

☆Valentine's Party recipe!―今年はおうちレストランで驚かせちゃおう!☆

今年は2月14日が日曜日なので、当日はどこかでパーティ開催!と計画を立てているあなた!
日ごろお世話になっている方々をお招きして、☆Valentine's Party !!☆なんて、ちょっと気が利いてていい感じがします!
さて、そんな時のホームパーティレシピは、簡単にできて、でも、ちょっとお客様に「おっ!」と驚いていただける、是非、お料理が初心者の方にもトライしていただきたい、以下10品です!

【前菜】

1.アッシ・パルマンティエ
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パルマンティエというのは、フランスでじゃがいもを広めた人の名前で、じゃがいも料理にはよく彼の名前が使われます。
なかでも、このマッシュポテトで作るお料理についた彼の名前は誇らしげ。だって、フランスではだれ1人として知らぬ人はないくらい、親しまれている家庭の味♪
ですから、お家レストランのメニュ-としてはふさわしい一品です!
グリ-ンピ-スと、とりひき肉を使うことで、オリジナルレシピよりかなりヘルシ-レシピになっています♪
お忙しいアナタは、小さなココットで焼いて冷凍しておいて、食べる時に電子レンジで温めればOK!

2.赤ピーマンのポタージュ

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赤ピ-マンはこの頃、韓国産の大ぶりのパプリカが安く売られるようになってきたので、一年中手に入るようになってきました!

パプリカの栄養的特長は、以下があります。

●ビタミンCが多く含まれています。
普通のピーマンもたくさん含んでいますが、パプリカのほうがさらに倍以上たくさん含んでいます。特にオレンジのものはたった1/6個、赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができるそうです。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

●カロチンが豊富
これもビタミン同様、ピーマンにも多いのですが、さらにオレンジのピーマンには30倍以上含まれているそうです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

●オレンジと赤のピーマンが太陽をいっぱい浴びた分、栄養価が高い!

ポタ-ジュは、作り方を一度覚えると他の材料でも色々作れますので、便利ですよ♪

3.ゆでセロリのサワークリーム添え

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セロリは茹でると、独特の甘みがプラスされ、サワークリームとの相性も絶妙になります!
サーワークリームには、スモークサーモンと白ワインを加え、簡単なレシピなのに、ゴージャスな前菜の出来上がりです!

【パスタ&パイ】

4.グリーンピースとフルーツトマトのクリームパスタ
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フル-ツトマトの甘さと、グリンピ-スの甘さを、生クリ-ムが一つにまとめ上げ、上にのせたクリ-ムチ-ズの濃厚さと共に、忘れられないおいしさをかもし出しています!!
白のワインかシャンパンと合わせると、大切な方もびっくりナ、お家レストランメニュ-になることうけあい♪

5.キャベツパイ
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キャベツとベーコンをバタ-で炒めて、パイに包んで焼いただけなのに、こんなにおいしいキャベツパイが出来上がるなんて!!
お料理が初心者の方にもおすすめナ、ナイスレシピです♪
キャベツは食物繊維が豊富で、ダイエットをサポートするヘルシー食材として最適です。

キャベツは100gあたり23kcalしかなく、ダイエット中には何かと重宝する食材です。
ビタミンCがずばぬけて豊富で、大きめの葉を2~3枚ほど食べるだけで、1日の必要ビタミンCをカバーできます。ビタミンCは、ダイエット中に悩みの種となる肌のたるみやしわを防いでくれます。

ビタミンCのみならず、ビタミンA、B1、B2、C、E、K、ナイアシンなど、ほとんどのビタミン類のほか、ミネラル分も多く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどが含まれています。

【メイン】

6.牛肉のぶどうソース

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ぶどうの甘みと、牛肉のうま味が溶け合って、高級レストラン顔負けの1品の出来上がり!
牛肉はステーキ用のものを使用するので、調理時間も短く、あっという間におしゃれなメニューが出来上がります♪
濃厚な赤ワインと、バケットとともにどうぞ召し上がれ!

7.豚肉のナポリ風煮込み

 
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こちらの豚肉は、半日以上マリネするので、臭みもくどさもなく、しっとりとジューシーな仕上がりになります♪
トマトソースは、豚肉の味がしみ込んだ、かなりおいいしいパスタソースとしても使用できます!

8.地鶏のロースト、キャベツ添え

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こちらの地鶏のロ-スト、フランスのロワ-ル・トゥーレンヌ地方の伝統的な郷土料理として有名ですが、
作り方はすご-く簡単♪
フライパンで鶏の皮とべ-コンに焼き色をつけてから、ゆでたキャベツを下に敷いてオ-ブンで焼くだけ!
地鶏の肉汁がキャベツの甘味を引き出し、バリバリの鶏皮とカリカリベ-コンの食感が、地鶏肉のやわらかさをひきたてる、かなりお料理上級者な味に♪
このアツアツの地鶏のロ-ストで、アノ人のハ-トもワシ掴みにしてください♪

【デザート】

9.チョコチップとバナナとクルミのケーキ

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外側はカリッと、内側にはブランデ‐につけたプル-ンの濃厚さ、クルミの香ばしさ、シナモンとバナナとチョコチップの甘‐い香りがやわらかな食感とともに、あなたを至福の時にいざないます♪

チョコレ-トがちょっと苦手という方でも、ヤミツキになることうけあいです!!

10.あずきのフォンダンショコラ
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あずきの素朴な風味が、濃厚なカカオに溶け込み、新鮮な味わいが生まれました!
とろりと溶け出すチョコレートにはファンが多いはず♪
召し上がる時は、30秒くらい電子レンジにかけると、中味が溶け出します♪

こちらの季節のレシピ―バレンタインパーティレシピのお料理講習の日程は下記です!

2/6(土):1.13時~17時
     2.18時~22時

2/13(土):1.13時~17時
     2.18時~22時

2/20(土):1.13時~17時
     2.18時~22時

なを、今年のバレンタインパーティレシピのお料理講習の講習は、上記10点のレシピのうち 2点か、3点か、4点か、ワイン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。
4点+お茶:4時間 / 10,000円

4点+ワイン(白または赤):4時間 / 12,000円

3点+お茶:3時間 / 8,500円

3点+ワイン(白または赤):3.5時間 / 9,000円

2点+お茶:2.5時間 / 7,500円

2点+ワイン(白または赤):3時間 / 8,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2016-01-31 20:34 | 季節のレシピ | Comments(0)

今年のおせち料理は中華おせちにトライしてみませんか?

私は小さい頃、父のお友達で台湾の方が、日本で中華料理店を経営してらっしゃた関係で、毎年お正月には中華のおせち料理をいただいていました。
その影響か、プライベートで作るおせち料理は、実は中華おせちのほうが多かったりしています。。。

さて、そんな中華おせちのレシピの中から、今回は初心者の方でも挑戦のしやすい、簡単に作れる割には見栄えのする6品のご紹介です♪
来るべく新年は、年の初めからご家族をびっくりさせちゃいましょう!

1.なすとピーマンのスパイシー炒め
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揚げた茄子と、カラフルなパプリカを使った、シンプルな炒め物ですが、
お味をスパイシーにする事により、ピリッとひきしまった中華おせちの1品になります!

2.山芋とくこのあっさり塩炒め
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山芋は秋から冬場に向けて、肺の機能を高める素材として、中華では風邪や肺炎の予防をする料理としてよく使われます。また、一方のクコも、滋養強壮(疲労回復)・脂肪肝などの肝臓病・高血圧・免疫力を高める・視力回復・腰痛・膝の痛み・老化防止への効能が期待されているヘルシーな食材です。山芋の白とクコの赤で、見た目もおめでたい中華おせちの炒め物です。

3.大根と鶏ひき肉の煮もの
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こちらは中華鍋で作る煮物なので、あっという間に出来ちゃう上に、片栗粉でとろみをつけるので、煮汁までおいしく食べれちゃう、すぐれもの!
大根は年末・年始のお疲れ気味な胃の働きを助ける、この季節にはもってこいの食材です♪
  
4.プリプリエビチリ
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プリプリの食感が味わいたいなら、断然、手作りのエビチリをおすすめします!
下準備さえすれば、あっという間にできますので、年末の忙しい時期にも楽ちん♪な1品です! 

5.簡単バンバンジー
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バンバンジ-は私は好物の一つなので、前から作っておりましたが、今回ご紹介するバンバンジ-は、とっても簡単に出来る割には、お味のほうは、高級中華料理店にも負けじ、劣らず!!
多めに作り置きしておいて、おせちの後は、ラ-メンやフォ-などの上にのせて食べてもGOOD♪

6.豚肉とレンコンの春巻き
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レンコンのシャキシャキ感は、春巻きの皮のクリスピ-さとあいまって、揚げたては
もちろんのこと、冷めても味がなじんでおいしいです!
塩抜きしたザ-サイと、香菜を入れると、とたんに中華風に♪
胡麻油を種に加えると、つなぎにもなり、香ばしい香り!

こちらの季節のレシピ―中華おせち料理のお料理講習の日程は下記です!

12/5(土):1.14時~19時
      

12/12(土):1.13時~18時
      2.19時~22時

12/19(土):1.13時~18時
      2.19時~22時


なを、今年の中華おせち料理の講習は、上記6点のレシピのうち3点か、4点か、シャンパン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。


4点+お茶:3時間 / 10,000円

4点+シャンパン(白または赤):4時間 / 11,000円

3点+お茶:2時間 / 8,000円

3点+シャンパン(白または赤):3時間 / 9,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2015-11-29 18:36 | 季節のレシピ | Comments(0)

秋は和風なパーティレシピ♪

さて、だんだん涼しい気温になってきて、今年も秋たけなわ、パーティシーズンの到来です!
今回のC’s Cookingではハロウィンパーティや、来月中旬のボジョレー・ヌーボーパーティで大活躍間違いなし!の和風簡単レシピをご紹介します♪
今回の季節のレシピは、秋に出回ってくる旬の食材を使って、簡単にできる3品を御用意しました!
料理が初心者の方にも、失敗のしようがないレシピですので^^、是非この機会にトライしてみてくださいね♪

1.菊花のチャンプル-
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秋ならではの食用菊と木綿豆腐を使って簡単に出来るチャンプル‐は、オリ‐ブオイルとにんにくの香りが、日本酒にも、ワインにもぴったり!

菊花の効果は主に。。。
● 黄菊花は、のぼせを静め、解熱、目の充血をとる作用

秋の夜長にPCで疲れ果てた眼にはぴったりですね♪

2.和風カポナ-タ
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カポナ-タとはシチリア料理で揚げナスの甘酢煮のこと。これを和風にすると、トマトソ‐スと赤味噌とカレ‐粉で野菜の甘さを引き出し、コクを出し、日本酒にもワインにもぴったりな一品に♪

材料のうち、特に10月~1月が旬の里芋のヘルシ-効果は。。。

里芋の主成分はでんぷんとたんぱく質で、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムを含んでいます。なかでも食物繊維の一種であるガラクタンは、脳細胞を活性化させ、老化やボケを防止し、血圧・コレステロールを下げる効果があります。さといものヌルヌルの素でもあるムチンには、肝臓を丈夫にしたり、胃腸の表面を保護し、胃潰瘍や腸炎を予防する効果があります。こういったヌルヌル成分や食物繊維を多く含むさといもは、腸を整え便秘の改善にとても効果があります。

食べて健康になる里芋は、食欲の秋にはもってこいですね!

3.きのこの炊き込みご飯

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秋になるとたくさんの種類のキノコが出回ってきますね!
そんな中でも、代表格なしいたけのヘルシ-効果は。。。

しいたけは低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富です。特に生活習慣病や便秘などの方にオススメです。また、抗ガン作用があるといわれているレンチナンという物質を含んでいます。他にも血圧降下作用やコレステロールを下げる作用などがあり、現代人には欠かせない食べ物です。

このキノコの炊き込みご飯は、切り昆布を使うので、特にだし汁を加えなくても、とてもおいしいだしが出ます!材料を入れて炊くだけ♪この時季には何度も作りたい一品ですね!

こちらの3品のお料理講習の日程は下記です!

10/11(日):1.11時~15時
      2.16時~20時

10/17(土):1.12時~16時
      2.17時~21時

10/24(土): 1.12時~16時
      2.17時~21時

なを、季節のレシピの講習は、3点のうち2点か、3点か、ワインかお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。

2点+お茶:3時間 / 6,000円

2点+ワイン:4時間 / 7,000円

3点+お茶:4時間 / 7,500円

3点+ワイン:5時間 / 8,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2015-10-04 12:48 | 季節のレシピ | Comments(0)

今年の父の日はおうちレストランメニューで♪

皆様お久しぶりです!まだ5月だというのに、連日の真夏日でへとへとな感じですが、
明日からもう6月!第2週の父の日を意識して、今月の季節のレシピでは、
父の日におうちで作ってあげたい、“おうちレストランメニュー”で、初心者の方でも簡単に作れるレシピをご紹介します♪
簡単に作れる割には、見栄えのするレシピばかりですので、お父様をあっと言わせる、
絶好のチャンス!!
お父様に、“料理自慢の娘アピール!”を存分にしちゃいましょう★

6月は空はどんよりとしていますが、八百屋さんの店頭には、カラフルな夏野菜が並んできます♪
そんな今月は、旬の野菜を使った、見た目にもカラフルな3品のご紹介です!

1.3色パプリカのサラダ
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見た目もきれいなビタミンカラ-のパプリカ!6月~8月が旬で、いわゆるピ-マンよりも、ビタミンC、カロテンを多く含んでいます。しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉を少量加えることにより、味わいも食べ応えもアップ!
あえるクリ-ムソ-スに、チリパウダ-を加えることにより、牛肉の旨みとパプリカの甘さが引き出されます。

2.かぼちゃの冷製ポタ-ジュ
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フレンチレストランで食べるような、濃厚なかぼちゃの甘さを御家庭で簡単に!
かぼちゃの旬は5~9月で、栄養面では、カロテンを豊富に含み、ビタミンB1,B2,Cに富んでいます。
食欲の減退してくる暑い季節には、ぴったりな、ひんやりな一品です♪

3.そら豆とキャベツのぺペロンチーノ
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5月~6月が旬のそら豆は、でんぷんとたんぱく質が主成分。ビタミンB1、B2、C、カルシウムなどのミネラルも多く含まれています。味わいにこだわるなら、さやつきで、緑色がみずみずしく、しわのないものを選びましょう!
一緒にゆでて使う春キャベツも、柔らかく、甘味があるので、ペペロンチ-ノの辛味とバランスがとれて、とってもGOOD♪


こちらの3品のお料理講習の日程は下記です!

6/13(土)
1. 16時~20時

6/20(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時

6/27(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時

なを、季節のレシピの講習は、3点のうち2点か、3点すべてか、ワインかお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。

2点+お茶:3時間 / 7,000円

2点+ワイン:3.5時間 / 7,500円

3点+お茶:4時間 / 8,000円

3点+ワイン:4.5時間 / 9,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2015-05-31 16:30 | 季節のレシピ | Comments(0)

春爛漫のお花見レシピは、手作りで華やかに☆

今日はちょっと肌寒いですが、もうすぐ東京も桜の季節がやってきます!
さて、これから春爛漫の季節のお花見パーティに、今年は手作りレシピを持ち寄って楽しむっていうのも、花より団子的で、いいですね~!!

今回は初心者の方でもトライしやすい、簡単レシピ8品のご紹介です♪

【前菜】

1.生ホタテのゆずこしょう、ねぎしょうが風味
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お刺身用の生帆立をちょっと湯通しして、ゆずこしょうとねぎとしょうがのドレッシングを上にかけるだけの簡単メニュー!!
でも、あつあつの胡麻油をかけて、ねぎとしょうがの香りを引き出すので、簡単な割に本格中華の一品に♪
これまた、お花見当日の朝でも出来る、おすすめな、白ワインのおつまみに!

2.野菜とちくわの冷製テリーヌ
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一瞬みて自分の目をうたがっちゃう、でも、ひと口食べると、すべての素材のうまみがぎゅっとゼリ-の中に閉じ込められていて、節約食材を使ったとは思えない、ごちそう風の一皿に大満足する事うけあいです!

モザイクのような断面がとってもユニ-クなこの冷製テリ-ヌは、フレンチレストランに負けない傑作です★

【メイン】

3.アサリとフレッシュトマトのブルスケッタ
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春から夏にかけてのあさりは、殻の中にミネラルなどを、ぎゅっと閉じ込めているので、火を入れることで海の味が一気に開花します!
フレッシュトマトと、ワイン蒸ししたあさりは、だしの旨みと、爽やかな酸味がまさに春の味♪
こんがりと焼き色をつけたトーストを添えて、一緒にたっぷりと味わいましょう★

4.きのこいっぱいのフリッタータ
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オーブンでふっくらと焼き上げるオープンオムレツは、初心者の方でも、火加減などを気にせずに作れる簡単レシピ!
数種のきのこと生クリーム、シュレッドチーズの組み合わせは、味わいを深くします。
白ワインのおつまみとしても、Goodな1品♪

【パスタ/ちらし寿司】

5.えびとブロッコリーのクリームペンネ
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卵黄と粉チーズ入りのこっくりしたクリーミーなソース、ヨーグルトの酸味で味わいを軽くしました!
えびの赤とブッロコリーの緑のカラフルな色の対比が春らしい、大人から子供まで味わえる、お花見レシピです!

6. グレープフルーツのカップちらし
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グレ-プフル-ツにも旬があるのはご存知ですか?特にフロリダ産のグレ-プフル-ツは、3月~5月の春の盛りに瑞々しい食べごろを迎えます!
そんなさわやかなグレ-プフル-ツのカップにちらし寿司を詰めちゃいました★
グレ-プフル-ツの酸味があるので、寿司酢のほうは控えめでも、とても爽やかな味が楽しめます♪

【デザート】

7. ほうれん草とゴマペーストのクッキー
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焼いても鮮やかなグリ‐ンの残る、ほうれん草のピュレと、ゴマペーストを加えて、しぼりだして、チョコチップを飾ってみたら、かわいいお花のクッキ‐になりました♪
1口食べると、ゴマの香ばしさと共に、ほうれん草の甘さも感じられ、なんだか、ポパイのように元気が出てきます!ほうれん草を丸ごと1束使うので、小さいながらも栄養価満点です♪
仕事でちょっと疲れたときに、ダ-ジリン紅茶なんかと一緒にいただくのがおすすめです!

8. 桜のういろう
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桜の塩漬けをお湯で塩抜きをし、刻んで、桜あんと共にういろうにしました。
一口食べるだけで、春を満喫 !!
日本茶でも、よく冷えた白のシャンパンにあわせても、甘酸っぱい桜の香りとともに、あっという間になくなっちゃうことうけあいです!
こちらの8品のお料理講習の日程は下記です!

4/4(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時

4/12(日)
1.11時~15時
2. 16時~20時


4/18(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時

4/25(土)
1.11時~15時
2. 16時~20時


4/26(日)
1.11時~15時
2. 16時~20時

なを、今年のお花見パーティレシピのお料理講習の講習は、上記8点のレシピのうち3点か、4点か、ワイン(白または赤)かお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。
4点+お茶:4時間 / 9,000円

4点+ワイン(白または赤):4時間 / 10,000円

3点+お茶:3時間 / 7,000円

3点+ワイン(白または赤):3時間 / 8,000円

講習場所:水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで!
info-hcs@juno.ocn.ne.jp
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by c-z-cooking | 2015-03-25 14:39 | 季節のレシピ | Comments(0)


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